Ana içeriğe atla

KARNIYARIK


Karnıyarık, şehriyeli pilav ve yanına buz gibi bir cacık neffiss bir akşam yemeği bu menü bizim evde her öğün olsa yenir herhalde.Ama her yapışımda tek öğünde bitiyor.Patlıcanı bizimkiler çok seviyorlar ben de yazın bol bol hazırladığım patlıcanları çıkarıp karnıyarık yapıyorum hem de fazla vakitte almıyor.Neyse fazla uzatmadan tarife geçelim ...

KARNIYARIK:

Malzemeler:

7 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı salça
250gr. kıyma
3 adet taze biber
2 diş sarımsak
maydanoz
tuz
karabiber
pul biber
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet domates

Kızartmak için: sıvıyağ

Yapılışı:

Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletiyoruz.Buarada tencereye sıvıyağı alıp ince kıyım soğanları,   sarımsağı,kıymayı ,salçayı ve taze biberleri ekleyip kısık ateşte kavuralım.Tuzunu ve   baharatını atalım.Altını kapattıktan sonra kıyılmış maydanozu ilave edelim.İsterseniz içine mevsimine göre domates koyabilirsiniz.
Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayalım.Kızgın sıvıyağın içine atıp her tarafını güzelce kızartalım.

Bol havlu kağıt serilmiş fırın tepsisine alalım.Patlıcanların yağı süzüldükten sonra havluları alıp tepsiye patlıcanları yerleştirelim.Patlıcanların içini açalım ve hafif tuzlayalım.Hazırladığımız içi paylaştıralım.Üzerine kesilmiş domates ve biberle süsleyip iç hazırladığımız tencerenin içine biraz su ilave edip çalkalayıp patlıcanların üzerine dökelim.Suyu patlıcanların üzerini geçmemeli.Fırına verelim.domatesler kızarınca karnıyarık olmuş demektir.fırından alıp sıcak servis edelim...
Afiyet Olsun...




Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

ANKARA BAZLAMASI TARİFİ

Bazlamanın en güzeli ANKARA da yapılır...bazlamayı en orjinal şekli ile yaptım.Bazlamanın hamuru asla sütle yapılmaz..Bazı arkadaşlar bloglarında bazlama tarifi yayınlamışlar ama bazlama öyle olmaz.... Bende bir Ankaralı olarak en sade, en doğal şekli ile tarifi vermeye çalışacağım... BAZLAMA NASIL YAPILIR? Malzemeler: 2 kilo un( buğday veya tambuğday unu kullanabilirsiniz veya ikisini karıştırarak da kullanabilirsiniz) 1 paket yaş maya 2 tatlı kaşığı tuz( azaltıp çoğaltabilirsiniz) 1 tatlı kaşığı toz şeker ılık su Yapılışı: hamurumuz için ,unu eleyip genişçe bir yoğurma kabına alıp ortasını açalım.Mayayı elimizle ezip unun ortasına koyalım.Mayanın üzerine toz şekeri serpelim.Biraz ılık suyu çukura ilave edelim.Tuzuda unumuzun üzerine ekleyip maya biraz kabarınca azar azar ılık su ilavesi ile yoğurmaya başlayalım.Hamurumuz kıvamı poğaça hamurundan daha yumuşak bir hamur olması gerekiyor.bazlama hamuru sert olursa bazlamalar hem güzel açılmaz hemde güzel kabarm

KOLAY KALBURA BASTI TARİFİ (margarinsiz)

En kolayından kıyır kıyır , bol cevizli nefis bir tatlı tarifi gelsin...hem de margarinsiz çok az malzemeyle... KALBURA BASTI Hamuru için: 2 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı su 1 çay kaşığı karbonat 4 - 4,5 su bardağı un Şerbeti için: 4 su bardağı şeker 4 su bardağı su yarım limon suyu İçi  için : 1 kase ceviz içi Yapılışı: Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. hamur malzemeleri ile çok sert olmayan bir hamur hazırlıyoruz... hanuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz... rendenin ince tarafına hamuru hafifçe bastırıp açıyoruz ve içine ceviz yerleştiriyoruz... hamuru hafifçe rulo kapatıyoruz.Alt kısmı tepsiye gelecek şekilde yerleştiriyoruz .(tepsimizi çok az yağlıyoruz) Kızgın fırında pişiriyoruz. Soğuyan şerbeti fırından çıkan kalbura bastıların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine gezdiriyoruz.Biraz böyle beklettikten sonra tatlıları çevirerek şerbeti iyice çekmesini sağlıyoruz. Birazda bu şekilde bekletip

TARHANA TARİFİ

Kış hazırlıkları artık başlasın .İlk olarak tarhana ile başlayalım istedim.Her yöreye göre tarifi farklı olan tarhanamız biraz vakit alıcı ama yemeside bir okadar keyiflidir.Bizim buralarda sıklıkla yapılan tarifimize geçelim... TARHANA Malzemeler: 2 kilo süzme yoğurt 2 kilo domates yarım kilodan biraz az yeşil biber 7-8 adet kırmızı biber 1 kilo kuru soğan 250 gr minik aci biber( isteğe bağlı) tuz bir kase eski tarhana (mayalık olarak kullanıyorum) 1 tatlı kaşığı toz maya Yapılışı: bütün sebzeleri salata yapar gibi küp şeklinde doğruyorum.Rondodan geçirmiyorum çünki çok sulandığı için unu daha fazla oluyor hemde soğan acı suyunu veriyor. doğradığımız sebzeleri elimizle iyice yumuşatıyoruz.Daha sonra yoğutla karıştırıyoruz.Eger yoğurdunuz ekşi değil ise biraz bu şekilde bekletiyoruz.Eğer ekşi ise bekletmeye gerek yok.Hemen yoğurma işlemine geçebiliriz. üzerine tuzu , eski tarhanayı, mayayı ve unu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.Unu azar azar ekleyelim çünki ham