Handanın Tarifleri

Bazlamanın en güzeli ANKARA da yapılır...bazlamayı en orjinal şekli ile yaptım.Bazlamanın hamuru asla sütle yapılmaz..Bazı arkadaşlar bloglarında bazlama tarifi yayınlamışlar ama bazlama öyle olmaz.... Bende bir Ankaralı olarak en sade, en doğal şekli ile tarifi vermeye çalışacağım... BAZLAMA NASIL YAPILIR? Malzemeler: 2 kilo un( buğday veya tambuğday unu kullanabilirsiniz veya ikisini karıştırarak da kullanabilirsiniz) 1 paket yaş maya 2 tatlı kaşığı tuz( azaltıp çoğaltabilirsiniz) 1 tatlı kaşığı toz şeker ılık su Yapılışı: hamurumuz için ,unu eleyip genişçe bir yoğurma kabına alıp ortasını açalım.Mayayı elimizle ezip unun ortasına koyalım.Mayanın üzerine toz şekeri serpelim.Biraz ılık suyu çukura ilave edelim.Tuzuda unumuzun üzerine ekleyip maya biraz kabarınca azar azar ılık su ilavesi ile yoğurmaya başlayalım.Hamurumuz kıvamı poğaça hamurundan daha yumuşak bir hamur olması gerekiyor.bazlama hamuru sert olursa bazlamalar hem güzel açılmaz hemde güzel kabarm

 İÇLİ KÖFTE Malzemeler: Dış hamuru İçin: 1 kilo esmer kısırlık bulgur yarım kilo irmik tuz kırmızı pul biber karabiber 2 tane büyük kurusoğan İç kısmı için: 1 Kiloya yakın ( 800gr)kıyma 5-6 tane kuru soğan 1 su bardağı ceviz tuz karabiber kırmızı pul biber Yapılışı: Önce köftemizin içini hazırlayalım.Kıymayı tavaya alıp biraz  suyunu çektirelim.İnce kıyılmış soğanları ekleyip güzelce kavuralım.Baharatları ekleyip soğutalım.bu arada yağ kullanmayalım cevizleride irice kıyıp karışıma ilave edelim içimiz hazır... bulguru genişçe bir tepsiye alıyoruz.Üzerine irmiği ekleyip kaynar su ile ıslatıyoruz. Çok ıslatmayalım yoğururkende su ekleyebilirsiniz.Soğanı rendeleyip ekleyelim.Daha sonra baharatları ekleyip iyice hamur özleşene kadar yoğuralım. eğer kıyma makinanız varsa hamuru birkezde makinadan cekelim.İsterseniz elinizdede açabilirsiniz.Ben makinın yardımı ile yaptım .İçini doldurup ağzını iyice kapatalım .Yaptığımız köfteleri kızgın yağda kızartalı

Türk Kahveli Kurabiye Malzemeler: 2 adet yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı nişasta 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Ceviz veya fındık Damla Çikolata 1 Tatlı kaşığı türk kahvesi Aldığı kadar un Yapılışı:     Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpıyoruz.  Diğer malzemeleride un'a ekleyip yumuşacık bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Kabarmaya ve çatlamaya başlayınca altı düz bir bardakla kurabiyelerin üstüne hafifçe bastırıyoruz. Biraz daha pişirip fırından alıyoruz. Afiyet Olsun...

Yaz günleri yenecek içinizi ferahlatacak en güzel salatalardan hem lezzetli hem pratik bir tarif... Serin Salata Malzemeler: 2 adet haşlanmış patates 1 salatalık 1 kase süzme yoğurt 1 diş sarımsak Dereotu Tuz İsteğe göre az mayonez Yapılışı: Yoğurdumuzu güzelce çırpıyoruz.İçine patatesleri rendeliyoruz.salatalıkları kabukları ile rendeliyoruz.dereotunu ince kıyıp ilave ediyoruz.tuz ekleyip karıştırıyoruz servis tabağına alıp istediğimiz şekilde süslüyoruz. Şimdiden afiyet olsun

karlar kraliçesi €lsa pastamız...

mevsiminin son demlerinde bu harika lezzeti denemeyen kalmasın...Özellikle karnıbahar sevmeyenlerin bile zevkle yiyeceği bir yemek... KARNIBAHAR GRATEN Malzemeler: 1 orta boy karnıbahar 1 kase rendelenmiş kaşar peynir sos için: 1 su bardağı süt 1 su bardağı yoğurt 3 yumurta yarım bardaktan biraz az sıvıyağ 1 paket kabartmatozu 3 kaşık un ( dolu dolu) tuz, karabiber, pul biber Yapılışı; kaarnıbaharı çiçeklerine ayırıp güzelce yıkıyoruz.Tencereye çok az sıvıyağ ekleyip orta ateste pişirmeye bırakıyoruz.( su asla eklemiyoruz , bir nevi yumuşatma ve lezzetlendirme işlemi) karnıbaharlar çok fazla pişmeyecek...hafifçe yumuşayan karnıbaharları soğumaya bırakıyoruz  ve sosumuzu hazırlıyoruz. bütün sos malzemelerini güzelce çırpıyoruz.(kıvamı krep hamuru kıvamında olacak) soğuyan karnıbaharları bu sosa boca ediyoruz. yağlı kağıt serilmiş tepsiye sosuyla beraber döküp fırına veriyoruz. fırında pişen gratenimizin üzerine kaşar peynir serpip birazda bu şekil